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制作四喜丸子的具体步骤如下: 1. 准备材料:猪肉馅500克,虾仁100克,鲜香菇100克,鸡蛋1个,面粉适量,生粉适量,酱油适量,盐适量,姜蒜适量,葱适量,料酒适量。 2. 馅料处理:将鲜香菇洗净切碎,姜蒜切末,葱切成葱花。将猪肉馅和虾仁放入碗中,加入适量生粉、酱油、盐、姜蒜末、葱花和料酒,用力搅拌上劲,待30分钟。 3. 准备丸子:将馅料分成4等份,分别搓成4个圆球状的丸子。 4. 煮丸子:烧一锅开水,待水开后,将丸子放入锅中煮熟。丸子浮起后继续煮1~2分钟即可。 5. 准备炖汁:用少量油将锅烧热,将姜蒜末和葱花爆香,然后加入适量的水,放入适量的料酒、酱油和盐,炖煮5分钟。 6. 丸子炒煮:将煮好的丸子捞出,沥干水分,放入炖好的汤中,再煮5分钟左右,让丸子充分吸收汤汁。 7. 上碟:将炖好的丸子用铲子装盘,撒上葱花和香菜末,即可食用。 小贴士: 1. 可以根据个人口味加入一些蔬菜,如胡萝卜丁等。 2. 在丸子馅料中加入鸡蛋和适量面粉能使丸子更加细腻且不易散开。 3. 炖汤时可以根据个人口味加适量的调料,如鸡精、味精等。 4. 煮丸子时水开后不要用大火,以免煮散丸子。 5. 炸丸子也是一种常见的做法,可以使丸子表面更加脆口。
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